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重慶旭永餐飲管理有限公司
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女士 (產(chǎn)品經(jīng)理) |
| 電 話(huà)：023-81622618 |
手 機(jī)：18623566637  |
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| 串串香底料批發(fā)，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠(chǎng) |
串串香底料批發(fā)，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠(chǎng)核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列
品牌產(chǎn)品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調(diào)料、魚(yú)調(diào)料、美蛙魚(yú)頭調(diào)料等
串串香底料批發(fā)，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠(chǎng)主要服務(wù)于：重慶火鍋底料批發(fā)、各種江湖菜調(diào)料、小龍蝦調(diào)味料等醬料的批發(fā)，同時(shí)提供調(diào)味料及底料的定制生產(chǎn)研發(fā)、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務(wù)等。
公司自成立以來(lái)就以“精誠(chéng)合作、互利共贏”的合作理念，與全國(guó)7800余家火鍋實(shí)體店及餐飲連鎖企業(yè)建立起了友好而緊密的合作關(guān)系，并以開(kāi)放的政策、博大的胸襟誠(chéng)邀各界精英共創(chuàng)千秋偉業(yè)。
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泡辣椒2.5 千克熟菜油3.5 千克糍粑辣椒1千克化雞油1.5千克郫縣豆瓣1.5千克冰糖渣400 克泡姜750 克三柰75克青花椒450 克砂仁70克茂汶花椒125 克白蔻125 克老姜100 克草果80 克大蒜瓣150 克小茴40克大蔥500 克丁香20 克白酒400克靈草40 克
串串香底料批發(fā)，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠(chǎng)制作方法：靈草、丁香、三柰、白蔻、砂仁、茴香均打成粉末待用，草果拍破去籽，青花椒去稈，干花椒去籽；泡辣椒、泡姜用清水略為沖洗后，與豆瓣分別剁細(xì)；姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切長(zhǎng)段。鍋內(nèi)注入熟菜油燒至六成油溫，再放入姜、蔥、蒜炸出香味，然后撈出料渣不用，下豆瓣醬、泡辣椒茸、泡姜米，用小火翻炒約40 分鐘。視鍋內(nèi)底料水分漸干冒氣泡時(shí)、下雞油、各種香料粉、白蔻、青花椒、干花椒、冰糖渣等，繼續(xù)以小火炒約2小時(shí)，至香氣四溢、底料吐油“起沙”時(shí)，倒入白酒炒勻，即離火晾涼。用大口瓦壇一個(gè)洗凈，先將干稠底料舀入壇內(nèi)，再將炒料的油倒在面上，加蓋密閉10~12 天后啟壇使用。
串串香底料批發(fā)，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠(chǎng)說(shuō)明：炒冷鍋魚(yú)底料宜用小火，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的翻炒令調(diào)料“有味使之出”。炒時(shí)要用鍋鏟不停翻動(dòng)，以免煳鍋?zhàn)兾丁，F(xiàn)在有些冷鍋魚(yú)火鍋店在炒料時(shí)完全采用植物油，完全不用味道濃厚的牛油，使火鍋湯鹵清爽不膩。在火鍋用料制作上歷來(lái)仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)者，以適口者珍為上。 |
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