| 許多水果的保質(zhì)期較短,在室溫下容易變質(zhì)和腐爛,即使在冷庫(kù)中也只有幾個(gè)星期。 每年都有很多水果滯銷(xiāo),要么在地上,要么在亂七八糟的地方.. 事實(shí)上,除了水果的直接消費(fèi)外,深加工也是近年來(lái)行業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì),在深加工領(lǐng)域,干果zui為常見(jiàn),如葡萄干、芒果干、香蕉片等,都是鮮果干燥蒸汽發(fā)生器后的深加工產(chǎn)品。 當(dāng)談到水果干燥時(shí),許多人可能只想得到太陽(yáng)干燥和空氣干燥,這兩種技術(shù)實(shí)際上都是非常古老的水果干燥技術(shù)。 在現(xiàn)代技術(shù)下,除了干燥和干燥外,水果干燥用蒸汽發(fā)生器是較常用的干燥方法,可以較大限度地提高干燥效率,減少養(yǎng)分流失。 干果生產(chǎn)者不再需要看天氣了。 干燥是將果實(shí)中的糖,蛋白質(zhì),脂肪和膳食纖維濃縮的過(guò)程.. 維生素也是濃縮的,干燥時(shí),暴露在空氣和陽(yáng)光下,維生素C和維生素B1等耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎完全喪失。 但水果烘干采用蒸汽發(fā)生器快速加熱,熱量均勻,蒸汽發(fā)生器有溫控儀,溫度多檔可調(diào),烘干時(shí)可避免高溫造成營(yíng)養(yǎng)成分破壞,很大程度上保留了水果的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng),這樣好的技術(shù)可以更好的推廣到市場(chǎng),相信可以很大程度的減少水果的浪費(fèi). |