小吃品牌與團(tuán)餐企業(yè)如何談一場不一樣的“戀愛”（中）
每餐美廚始創(chuàng)于2013年，一直致力于外企、央企、國企、院校、hospital 、黨政機(jī)關(guān)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)等企事業(yè)單位職工膳食托管、食堂與餐廳承包、餐飲托管、營養(yǎng)配餐、廚房設(shè)計，以及餐飲設(shè)備、食材物流的配送等zhuan業(yè)餐飲管理與服務(wù)工作，目前服務(wù)客戶五十余家，單餐服務(wù)人數(shù)接近二萬人次。 公司秉承“一切以客戶滿意為zhong心”，通過多年的努力積累了豐富的管理經(jīng)驗，具有完善的管理體系和標(biāo)準(zhǔn)化的運營流程。美廚管理干部擁有豐富的現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗，擁有多年的團(tuán)膳管理服務(wù)經(jīng)驗，公司定期組織主題性培訓(xùn)和深造；公司與家家悅集團(tuán)公司聯(lián)手經(jīng)營營養(yǎng)配餐zhong心、zhong央加工廚房、蔬菜基地等，設(shè)有自己的團(tuán)隊培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練基地，并定期組織技術(shù)比武、服務(wù)技能考試等活動，打造一支拼搏、進(jìn)取、求實、創(chuàng)新的高素質(zhì)團(tuán)隊。
2、品牌小吃在團(tuán)餐的機(jī)會和挑戰(zhàn)
無疑，宏大的團(tuán)餐市場是一塊大蛋糕。品牌小吃承載著幾代人的暖和回想，幾人“由于一個人，愛上一座城；愿為一美食，枯守一座城”，這都為其走進(jìn)團(tuán)餐奠定了深沉的人文根底。
不過，要zhen正吃下這塊蛋糕，品牌小吃也面臨著諸多應(yīng)戰(zhàn)。
于小果開創(chuàng)人于進(jìn)江表示，小吃的競爭不只來自同行，還來自跨界。
尚香集團(tuán)董事長孫尚香以為，團(tuán)餐引入品牌小吃后之所以效益十分好，是由于傳統(tǒng)品牌小吃有傳承、有故事、有品牌、有產(chǎn)品，具有先天優(yōu)勢。但同時，品牌小吃也存在以下痛點：
1）從業(yè)人員短缺。
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2）品牌呈現(xiàn)老化。
3）規(guī)范化水平低。
4）運營環(huán)境臟亂。
5）產(chǎn)品迭代遲緩。
品牌小吃進(jìn)入團(tuán)餐時，也要跳出社餐門店的勝利經(jīng)歷與運營形式。小吃品牌商在團(tuán)餐運營中有兩大問題要處理：一是在檔口停業(yè)額不高的狀況下，盈利才能強(qiáng)的問題；二是要保證短時高人流快速出餐。 |
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