從上世紀(jì)80年代起，習(xí)酒廠就建立了產(chǎn)品追溯體系。習(xí)酒廠的生產(chǎn)以10噸為一個批次，每個批次都有記錄，并抽取4~6瓶作為樣品，建立實物檔案。經(jīng)年累月，這個儲存量越來越龐大，既是習(xí)酒廠產(chǎn)品譜系的博物館，也成為習(xí)酒廠發(fā)展史上*寶貴的文物。
這樣做的好處顯而易見。一來，為習(xí)酒留下了寶貴的產(chǎn)品文化遺產(chǎn)，更重要的是，通過對歷年來每一批次產(chǎn)品的留樣，使得習(xí)酒在酒品精細(xì)化品質(zhì)上獲得了足夠多的參照物，長年累月下來，企業(yè)各個批次產(chǎn)品的品質(zhì)色、香、味、意形就形成了統(tǒng)一的*佳風(fēng)格。這就確保了消費者無論在何時何地購買到的習(xí)酒，都保持了絕對統(tǒng)一的口感和性狀。這也就保證了，即使再過100年，無論習(xí)酒的釀酒技師和調(diào)酒技師更迭了多少代，習(xí)酒的酒品都依然能保持始終如一，出長久不變。
如今，酒業(yè)的發(fā)展現(xiàn)實也已經(jīng)告訴了我們，消費者主權(quán)時代已經(jīng)不可阻擋的來到。多出酒，并不一定就能多賣酒；過去市場兩年“喝死”一個品牌，企業(yè)還可以再出個新品牌。而如今的市場格局下，恐怕無論是渠道還是消費者，都不會繼續(xù)給企業(yè)這么舒服的空間了。
在習(xí)酒人看來，所謂“快魚吃慢魚”這些戰(zhàn)略，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如堅守產(chǎn)業(yè)“初心”，堅守“工匠精神”來得實在。
中國酒的“初心”和本源是什么？中國酒業(yè)的“初心”就是千年流傳的傳統(tǒng)釀造工藝，就是千年來師徒代代口傳心授的“糧心”和“誠信”。歷史已經(jīng)很好的為我們證明：只有堅守“傳統(tǒng)”才能“正宗”。君子愛財取之有道”，經(jīng)得住誘惑，恥于犧牲品質(zhì)為代價牟取暴利。“炮制雖繁必不敢減物力”，堅持產(chǎn)出高品質(zhì)、高性價比的酒品。
對于習(xí)酒人來說，“工匠精神”不是企業(yè)整天揮舞拳頭叫喊的一句華麗的口號，更是企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級的核心信條。
在習(xí)酒公司總經(jīng)理鐘方達看來，酒是有生命的。在這個“微生物與水”組成的香氛世界里，借助天、地、水、氣、生，這些酒每天都在悄然變化，出于對“生命的敬畏”。作為習(xí)酒的總經(jīng)理，鐘方達一直強調(diào)將產(chǎn)品品質(zhì)一直放到了企業(yè)戰(zhàn)略的高度，在酒廠嚴(yán)格推行十二個字——“一絲不茍、精益求精、一以貫之”，從總經(jīng)理到普通工人，都必須堅持品質(zhì)第一。
公司廠區(qū)依山傍水，綿延十里，有“十里酒城”之稱。目前，企業(yè)擁有員工近5000人，總資產(chǎn)47.72億元，占地面積3500畝，建筑面積55萬平方米，具有年產(chǎn)醬香型和濃香型兩種優(yōu)質(zhì)白酒兩萬噸生產(chǎn)能力、三萬噸包裝能力和近七萬噸的優(yōu)質(zhì)基酒儲存。 |
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