醫(yī)院食堂生鮮水果配送特別是一、二類蛋要專倉專儲（注：鮮蛋的保質(zhì)期限一般為：一類蛋9個月，二類蛋6個月，三類蛋為3至4個月）。滿倉后即封倉。
餐廳生鮮水果配送每個堆垛要掛貨卡，嚴(yán)格控制溫濕度是鮮蛋儲存中質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，佳倉間溫度為-1℃至1.5℃，±0.5℃，相對濕度為85%至88%為宜。澠池縣蔬菜配送洛陽市瀍河區(qū)醫(yī)院食堂生鮮配送倉庫溫度過高，會縮短鮮蛋儲存期和降低鮮蛋的品質(zhì)；溫度過低，會使鮮蛋凍裂；相對濕度過高會導(dǎo)致鮮蛋霉變；過低會增加干耗。養(yǎng)老院食堂果蔬配送為有效控制溫濕度，必須做到：
洛陽市老城區(qū)蔬菜水果配送每次進(jìn)倉庫鮮蛋數(shù)量不宜過大，倉庫溫差不得超過2℃；冷風(fēng)機(jī)除霜每周2次，時間不宜過長；倉間溫度在-15℃時，即可關(guān)閉制冷機(jī)；應(yīng)定時換入新鮮空氣，換入每晝夜相當(dāng)于2至4個倉間容積；定期抽查和翻箱，一般每10天抽查2%至3%；壓縮機(jī)房應(yīng)每隔2小時對倉間溫度檢查一次。
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