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天門冬氨酸鈣食品醫(yī)藥中間體

詳細說明

    天門冬氨酸鈣

外觀 白色細粉

pH 5-9

溶解性 全溶

L-天門冬氨酸 ≥75%

鈣 >14%

比旋光度 19-22

密度 ≥0.3

特性:

易吸濕,全水溶,水溶液無色,呈中性,穩(wěn)定性好。主要生理功能為補鈣,鰲合型氨基酸鈣中的鈣進入細胞后由于pH值的改變或肽酶的作用而水解、部分水解或不水解,其吸收率高達90%。



用途:

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。



功能:

新一代補鈣珍品,其化學結構穩(wěn)定,溶解性好,吸收率高

可作為調味劑;代鹽劑。

 

鑒定方法:

1.溶解性 易溶于水。

2.取鉑絲蘸取本品少許,在無色火焰上燃燒,火焰呈磚紅色(鈣鹽反應)。

3.取5 mL本品溶液(1 g/ L),加1 mL水合茚滿三酮試液(2 g/ L),顯紫色。

 
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