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青島薇諾娜莊園葡萄酒業(yè)有限公司
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十問十答助你了解天然葡萄酒
薇諾娜莊園與全球四大名莊達成長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。
摘要：?即使對很多葡萄酒愛好者來說，天然葡萄酒也是個相對比較陌生的概念。紅酒世界網(wǎng)整理了天然葡萄酒的十問十答，帶你走近這種葡萄酒！
我們都聽說過有機葡萄酒以及最近興起的使用生物動力法（Biodynamic）釀造的葡萄酒，但天然葡萄酒（Natural Wine）究竟為何物？它與有機葡萄酒又有何區(qū)別？
很多人會覺得，既然葡萄酒都是由葡萄釀造而成的，那么理所當然它們都應(yīng)當是天然的。其實這個想法并不準確，對于”天然葡萄酒”，我們還需要知曉與之相關(guān)的諸多細節(jié)。
下面，小編就通過十個問題，來為你一一解惑。
1. 什么是天然葡萄酒
實際上，關(guān)于天然葡萄酒的定義現(xiàn)在仍是眾說紛紜，但有一些基本原則是葡萄酒釀造者和品酒師們所能夠達成共識的。對于何為天然葡萄酒，很好的解釋是：一種不論是在葡萄園還是在酒莊的釀造過程中，都盡可能少地使用化學(xué)成分和機械操作釀造而成的葡萄酒。在他們看來，葡萄酒的風味只與其風土條件密切相關(guān)，若有過多的人類活動和化學(xué)成分對其進行干擾，這是不被允許的。因此，為了釀造出天然葡萄酒時，人工干預(yù)是越少越好。
2. 天然葡萄酒是有機的么
。
。
是的。盡管沒有任何法律規(guī)定，但天然葡萄酒的釀酒葡萄都在有機的環(huán)境下種植和生長。
3. 天然葡萄酒的釀造都遵循生物動力法么
雖然很多天然葡萄酒的釀造者都遵循生物動力法進行釀酒，但不同于有機種植，這種做法并不是強制性的。盡管如此，大多數(shù)天然葡萄酒的釀造者還是會采用生物動力法來種植葡萄。
4. 釀造天然葡萄酒有哪些行為是被禁止的
同樣，這個也沒有明文規(guī)定，但大多數(shù)釀酒者都認為使用化學(xué)成分、除草劑、滅蟲劑、以及添加酵母和糖分是不被允許的。此外，釀造天然葡萄酒的葡萄經(jīng)由手工采摘而不是借助機器，任何有可能損壞葡萄酒品質(zhì)的機械作業(yè)都是被禁止的。
5. 為什么說用傳統(tǒng)釀造法釀造出的葡萄酒不是天然的
別理解錯了，并不是說傳統(tǒng)的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數(shù)傳統(tǒng)方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在采摘葡萄的時候使用了機器，那么釀出來的葡萄酒就不能稱之為天然葡萄酒，而添加酵母和使用機器這兩種做法在釀酒界是十分普遍的。
6. 為什么在有些天然葡萄酒中會留有沉渣（Sediment）
大多數(shù)傳統(tǒng)法釀造的葡萄酒在裝瓶之前都有下膠和過濾的工序。但對于天然葡萄酒來說，下膠和過濾都會影響葡萄酒的品質(zhì)，所以釀酒師們一般都不會 |
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