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沈陽東方和利廚業(yè)有限公司
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| 自助餐廳設計要點一個受歡迎的自助餐廳應該這樣設計 |
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，物美價廉、食物種類多、供應充足的自助餐廳越來越受到普通消費者的喜愛，所以很多餐廳都選擇將餐廳打造成自助餐的模式，并且現(xiàn)在很多企事業(yè)單位的食堂也都選擇自助餐的形式。但是自助餐廳的設計上，因其特殊的取餐形式，在外觀布局的設計上也和普通的餐廳不一樣，所以在設計的過程中要考慮多種因素，保證餐廳的整體流程暢通。
自助餐廳的餐盤需求量較大，所以在顧客用餐過程中會因為取餐和用餐產生大量的需要收回清洗的餐具。因此餐具清洗區(qū)的設置就顯得極為重要�？紤]到顧客取餐過程中往返的流動線交叉性，我們在設計清洗區(qū)的時候應該選擇離就餐區(qū)較近的位置，同時服務員在收餐具的路線中不會和顧客的取餐路線交叉重合，防止對顧客用餐產生影響。所以這一設計細節(jié)往往是經驗不足的設計師所忽略的。
在注意餐廳設計風格的時候，重中之重的是消防安全的建設。自助餐廳屬于人流量大，人群密集的場所。在餐廳設計的過程中一定要使用防火阻燃的材料，設計布局中要設計噴淋設施。同時在整體餐廳的布局中應該規(guī)劃應急疏散路線，一旦出現(xiàn)事故便于人群撤離。
我們去自助餐廳用餐，常常會看見餐廳的正中央會擺著一個"O"型的餐臺，也就是我們俗稱的島臺，島臺是一家自助餐廳中最為核心的，位置自然是最重要的，既要顯眼，又要能夠充分考慮照顧到坐在邊邊角角的顧客，所以才會放在餐廳中最中央的位置。
除了最為核心的"O"型餐臺外，自助餐廳中常用的餐臺形式還有很多，用的最多的有兩種，"I"型與"L"型，前者因其造型簡單，多數(shù)情況下都是擺放在墻邊，用餐高峰的時候也方便將其拖動到需要的位置獨立擺放，方便任意方向的顧客獲取菜肴，而后者則是多固定放置于自助餐廳的角落不動，一般都由兩個長臺拼接而成。
東方和利為餐廳、企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲等自助餐廳場所提供各種類型的高端大理石自助餐臺，各種大理石臺面材質均可選擇。各功能單元包括：涼菜制冷熱菜保溫、海鮮制冷、米飯自取、湯勺碗筷、碗碟倉等，各單元可自由組合。東方和利可依據餐廳整體環(huán)境，空間尺寸既定菜式和進餐人數(shù)，進行合理的規(guī)劃設計，設計靈活，可固定、可移動、可組合、做到功能齊全，造型合理，層次分明，線條流暢、風格多樣，材料實用。既實用、耐用且美觀時尚。 |
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