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哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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| 法式面包三大經(jīng)典之一的可頌 哈爾濱王森學(xué)校告訴你它的來(lái)歷 |
法式面包三大經(jīng)典之一的可頌，哈爾濱王森學(xué)校告訴你它的來(lái)歷
咖啡加可頌作為歐洲人*常見(jiàn)的早餐和點(diǎn)心，可是有很多故事的。這也是哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)生很多人的*佳早餐搭檔。比如像我這樣有故事的姑娘，早餐必須吃同樣有故事的可頌啊。
可頌面包是“Croissant”的音譯，又叫“羊角面包”，我們把它叫“牛角面包”。關(guān)于可頌的故事流傳有很多版本，維也納人這樣認(rèn)為：1683年，土耳其軍隊(duì)入侵維也納，本想趁著月黑風(fēng)高挖一條地道通往城內(nèi)。卻不想被一個(gè)面包師傅發(fā)現(xiàn)。然后，他們無(wú)功而返。為了
紀(jì)念這個(gè)面包師，所有的面包師都將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，來(lái)宣示面包師的“卓越功績(jī)”。
基督徒覺(jué)得“牛角面包”象征“基督的死亡與再生”。他們將“牛角面包”和象征“基督血液”的紅酒搭配一起，表示對(duì)基督的身體與血的尊重。
但在法國(guó)，流傳著一個(gè)更能讓人信服的版本。1770年，我們所知道的馬卡龍擁躉者、奧地利公主，后來(lái)的法國(guó)皇后瑪麗·安托瓦內(nèi)特把可頌從維也納帶到了法國(guó)，從此開(kāi)辟引領(lǐng)了法國(guó)的美食潮流，如今，一個(gè)“羊角面包”加一杯咖啡已經(jīng)是法國(guó)的經(jīng)典早餐，且風(fēng)靡各國(guó)。
可頌的經(jīng)典已經(jīng)不用多說(shuō)，基本只要提到歐式面包，人們就會(huì)想到可頌。不管是在美味人生“歐式面包職業(yè)綜合班”、“軟歐&可頌面包產(chǎn)品班”還是“面包MOF大師班”，可頌面包的制作都是不可缺少的課題；面包MOF Cyrille和面包世界*Peter Yuen都在美味人生課堂上制作過(guò)美味的可頌。
一杯咖啡或一杯牛奶加一個(gè)可頌面包是歐洲人*常見(jiàn)的早餐和點(diǎn)心。外層酥酥的、內(nèi)芯軟軟的可頌面包充滿著奶油香氣，吃起來(lái)酥軟可口，算是酥脆的面包類。這個(gè)看似很小的東 |
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