花都食堂承包，食堂承包的規(guī)范管理原則，康峰餐飲
廣州市康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)從事大中小型企業(yè)與學(xué)校食堂承包、食堂管理，飲食服務(wù)，飯?zhí)贸邪�，飯�(zhí)霉芾恚惋嫹⻊?wù)，膳食管理等食堂咨詢、設(shè)計(jì)、承包的專業(yè)機(jī)構(gòu)。所有蔬菜,肉類來(lái)自我們自己的蔬菜基地和養(yǎng)殖基地以及大型批發(fā)市場(chǎng),并且所有原料由物流公司統(tǒng)一配送。不受市場(chǎng)價(jià)的影響�？梢杂行У臑槠髽I(yè)節(jié)約成本。 由于我們的蔬菜由自己種殖，由專門技術(shù)部門監(jiān)督，蔬菜*對(duì)健康衛(wèi)生.
總則:為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃�，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
廚房之管理 1.1廚工守則，衛(wèi)生條例
1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。
1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以*大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
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