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公 司: 青島薇諾娜莊園葡萄酒業(yè)有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2019年04月26日
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    十問(wèn)十答助你了解天然葡萄酒


薇諾娜莊園與全球四大名莊達(dá)成長(zhǎng)期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

摘要:?即使對(duì)很多葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō),天然葡萄酒也是個(gè)相對(duì)比較陌生的概念。紅酒世界網(wǎng)整理了天然葡萄酒的十問(wèn)十答,帶你走近這種葡萄酒!

我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)有機(jī)葡萄酒以及最近興起的使用生物動(dòng)力法(Biodynamic)釀造的葡萄酒,但天然葡萄酒(Natural Wine)究竟為何物?它與有機(jī)葡萄酒又有何區(qū)別?

很多人會(huì)覺(jué)得,既然葡萄酒都是由葡萄釀造而成的,那么理所當(dāng)然它們都應(yīng)當(dāng)是天然的。其實(shí)這個(gè)想法并不準(zhǔn)確,對(duì)于”天然葡萄酒”,我們還需要知曉與之相關(guān)的諸多細(xì)節(jié)。

下面,小編就通過(guò)十個(gè)問(wèn)題,來(lái)為你一一解惑。

1. 什么是天然葡萄酒

實(shí)際上,關(guān)于天然葡萄酒的定義現(xiàn)在仍是眾說(shuō)紛紜,但有一些基本原則是葡萄酒釀造者和品酒師們所能夠達(dá)成共識(shí)的。對(duì)于何為天然葡萄酒,很好的解釋是:一種不論是在葡萄園還是在酒莊的釀造過(guò)程中,都盡可能少地使用化學(xué)成分和機(jī)械操作釀造而成的葡萄酒。在他們看來(lái),葡萄酒的風(fēng)味只與其風(fēng)土條件密切相關(guān),若有過(guò)多的人類(lèi)活動(dòng)和化學(xué)成分對(duì)其進(jìn)行干擾,這是不被允許的。因此,為了釀造出天然葡萄酒時(shí),人工干預(yù)是越少越好。

2. 天然葡萄酒是有機(jī)的么

。

是的。盡管沒(méi)有任何法律規(guī)定,但天然葡萄酒的釀酒葡萄都在有機(jī)的環(huán)境下種植和生長(zhǎng)。

3. 天然葡萄酒的釀造都遵循生物動(dòng)力法么

雖然很多天然葡萄酒的釀造者都遵循生物動(dòng)力法進(jìn)行釀酒,但不同于有機(jī)種植,這種做法并不是強(qiáng)制性的。盡管如此,大多數(shù)天然葡萄酒的釀造者還是會(huì)采用生物動(dòng)力法來(lái)種植葡萄。

4. 釀造天然葡萄酒有哪些行為是被禁止的

同樣,這個(gè)也沒(méi)有明文規(guī)定,但大多數(shù)釀酒者都認(rèn)為使用化學(xué)成分、除草劑、滅蟲(chóng)劑、以及添加酵母和糖分是不被允許的。此外,釀造天然葡萄酒的葡萄經(jīng)由手工采摘而不是借助機(jī)器,任何有可能損壞葡萄酒品質(zhì)的機(jī)械作業(yè)都是被禁止的。

5. 為什么說(shuō)用傳統(tǒng)釀造法釀造出的葡萄酒不是天然的

別理解錯(cuò)了,并不是說(shuō)傳統(tǒng)的釀造方法就不如天然的。事實(shí)上,大多數(shù)傳統(tǒng)方法釀造出的葡萄酒并不會(huì)遜色于天然葡萄酒。只不過(guò)如果釀酒者在釀造過(guò)程中添加了某種酵母,或是在采摘葡萄的時(shí)候使用了機(jī)器,那么釀出來(lái)的葡萄酒就不能稱(chēng)之為天然葡萄酒,而添加酵母和使用機(jī)器這兩種做法在釀酒界是十分普遍的。

6. 為什么在有些天然葡萄酒中會(huì)留有沉渣(Sediment)

大多數(shù)傳統(tǒng)法釀造的葡萄酒在裝瓶之前都有下膠和過(guò)濾的工序。但對(duì)于天然葡萄酒來(lái)說(shuō),下膠和過(guò)濾都會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì),所以釀酒師們一般都不會(huì)


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