木聚糖酶SBE-02X
食品酶 食品烘焙酶 面粉酶 食品烘焙面粉酶 面粉烘焙酶 面粉酶制劑
產(chǎn)品描述
SBE-02X是由真菌菌株發(fā)酵純化的高活力的木聚糖酶。
SBE-02X可代替乳化劑或與其配合使用。
SBE-02X不含有其他副酶活。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
檢驗(yàn)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)值
活力 木聚糖酶 ≥12,500u/g
顏色 -
PH值（25℃） -
干燥失重 % ≤ 8.0
重金屬（以Pb計(jì)），mg/kg ≤ 30
菌落總數(shù) cfu/g(ml) ≤ 50000
致病菌 不得檢出
應(yīng)用范圍
SBE-02X用于面粉改良以生產(chǎn)專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。
使用效果
1.SBE-02X可增大發(fā)面體積；
2.SBE-02X改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)和發(fā)酵性能；
3.SBE-02X可提高面團(tuán)的機(jī)械加工性能；
4.SBE-02X可減緩面包老化，延長(zhǎng)貨架期。
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用量
建議添加量1—3g/100kg面粉，即（10—30ppm）。*佳用量決定于面粉的質(zhì)量，*終由烘焙或蒸制試驗(yàn)來(lái)確定。添加過(guò)量會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)持水力下降而發(fā)黏。
產(chǎn)品安全
酶是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，對(duì)于敏感的人來(lái)說(shuō)，吸入酶粉或霧滴有可能發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時(shí)要戴面罩保護(hù)。
注意事項(xiàng)
1.產(chǎn)品在與面粉或淀粉混合時(shí)，先做1：10進(jìn)行逐級(jí)稀釋。
2.每次開(kāi)袋或開(kāi)同后，若未使用完，應(yīng)扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。
包裝與貯存
1.本產(chǎn)品包裝：1kg*10/桶
2.本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。
3.本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期為12個(gè)月，5℃--15℃低溫、干燥環(huán)境下，保質(zhì)期為24個(gè)月。
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